Fumiko Kono et l'ecole de cuisine Ducasse

Aprés avoir découvert le livre de Fumiko kono j'ai eu droit en cadeau pour mes 25ans a un cours de cuisine chez alain ducasse ou elle donnait des cours.

J'ai pris ce cours le 16 mars dernier.

L'eocle de cuisine alain Ducasse deja dans un premier temps est un endroit trés agreable, ça fait trés cuisine televisé, avec pleins de four encastrés des beauxx ustensiles etc.

D'ailleurs aprés notre cours Fumiko devait enregistrer un essai pour emission de telé culianire.

Elle a été trés sympa. comme tout le monde n'etait pas encore arrivé j'ai sorti mon livre et elle me l'a signé.

Aprés on a commencé a cuisiner aprés avoir discuté des produits typoique de la cuisine japonaise comme le miso.

Ce qu'il faut savoir sur la cuisine de Fumiko Kono c'est qu'elle cuisine, à la française avec des produits japonais(enfin ça c'est pour faire cours, parce que le magret de canard c'est trés français quand même)

Bon me connaissant, sachant comme je suis une manuelle née, et pas du tout maladroite, je vais quand même surtout vous faire le récit de mes mésaventures.

qu'on se le dise même si je trouve ça génial d'avoir vu de vrais coquilles saint jaques fermées... l'ouverture pour recuperer la noix n'est définitivement pas mon truc. Quand on regarde ça a l'air évident, et ça a l'air de l'etre pluton en fait dans la pratique pour mes congénaires... mais non, definitivement pas pour moi.

Ensuite , je ne sai spas couper les oignons,.
Si j'etait mauvaise langue je dirais que c'est parce que je n'en mange pas mais bon...
enfin c'est pas couper le problème c'est EMINCER.

Faites un hachis de ce tout petit truc avec un gros couteau énorme....
enfin du coup j'ai eu droit a un replacage des mains sur le couteau par le professeur herself. mais bon...
tout ça pour que , comme on mettait ensuite le hachis d'oignon dans l'eau froide parce que c'est bien il faut le faire juste 5 minutes,etc...
ben en coupant l'oignon suivant j'ai bien sur donné un coup de poigné dans le petit bol et hop bye bye l'emincé....

Voila tout de même ce que nous avons realisé (je n'y suis pas pour grand chose hein, enfin la presentation des saint jacques est de moi par contre pour le magret ce n'est pas mon assiette, mais de toute façon niveau cuisson et preparation tout etait en commun.

noix de saint jaques crues légèrement marinées à l'orange, anguille fumée au daikon

magret de canard aux pommes et au soja miel jeunes poireaux fondants au yuzu



En resumé Merci clair epour le livre
Merci tout le monde pour ce super cadeau et une chouette experience que j'espere renouveler un jour (comme mes pairs de ce jour la qui apparemment viennent tout les mois '(j'avoue un moment avoir eu l'impression de ne point etre à ma place... :) ))